Французская кухня в общих чертах - Отели Трех Долин. Горнолыжный отдых во Франции
Навигация: Главная > Кухня > Французская кухня в общих чертах

Французская кухня в общих чертах

Французская кухня пользуется заслуженным уважением во всем мире, является эталоном для кухонь многих стран мира. Она формировала современный застольный этикет, который во многом определяет культурный уровень людей. Именно она является на сегодняшний день, пожалуй, наиболее популярной национальной кухней мира, невзирая на возросшую популярность, к примеру, восточных кухонь – китайская кухня и японская кухня, хотя и получили достаточно широкое распространение в мире, но не потеснили ее позиций .

Французская кухня, вначале формировавшаяся под влиянием итальянской кухни, позже сама стала законодательницей кулинарной моды в европейских странах, а после – и во всем мире. Эта кухня собрала все лучшее, что было придумано кулинарами всего мира, и возвела кулинарию в ранг искусства – на сегодняшний день значение французской кухни для мировой кулинарии можно приравнивать к значению классической европейской музыки для мировой музыкальной культуры.Кухня является важнейшей частью жизни французов и может служить отличной характеристикой стиля жизни.

Ее  можно разделить на три части – региональная французская кухня, общераспространенная французская кухня и изысканная кухня – к примеру, кухня французских королей. Это деление достаточно условно – если в какой-то из провинций местное блюдо отнесут к общераспространенной кухне, то в Париже оно будет считаться региональным блюдом. Региональные  кухни значительно отличаются друг от друга. Например, в прибрежных районах Франции в рецептах блюд преобладают морепродукты, тогда как эльзасская кухня богата блюдами из капусты и свинины, а в южных провинциях  блюда отличаются остротой и широким использованием вина для их приготовления.

Французская кухня – это кухня, использующая дорогие ингредиенты и сложные рецепты приготовления изысканных блюд. Но не сложность является главным отличием  от других, а огромное количество разнообразных соусов, использующихся в рецептах приготовления  блюд. В национальной кухне используется несколько сотен, если не тысяч, разнообразных соусов различного типа и назначения. Именно грамотное использование соусов придает французским блюдам индивидуальность и выразительность.

Соусы получали свои названия по разному принципу. Существует группа соусов, названных в честь их создателей или известных в те времена личностей – это соус бешамель, субиз, майонез и другие. Некоторые соусы именовались по названию стран, которым, по мнению создателя соуса, он соответствовал, при этом не имея отношения к этой стране – итальянский, португальский, английский, голландский соус. Также соусы назывались именами иностранных городов – римский, венецианский, женевский и другие. Еще один вариант названий французских соусов – по названию местности в самой Франции. К таким относятся провансальский, нормандский, гасконский, руанский и другие соусы.

Кухня богата разнообразными блюдами. Одно из основных  блюд – это салаты. Франция также славится своими сырами, широко использующимися в традиционной  кухне – рокфор, конте, шевр, канталь, камамбер и другие сорта сыра. Почетное место  занимают различные паштеты – из куриной или гусиной печение, из мяса кролика, из свиной печени и многие другие.

Еще одна из отличительных черт – использование вин, ликеров и коньяков в рецептах блюд. В основной массе рецептов блюд вино выпаривается как минимум в два раза, при этом спирты испаряются, а остаток придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Но спиртные напитки и сами являются неотъемлемой частью . Особой гордятся французы своими прекрасными винами – широко известны такие марки вина, как бордо и бургундское. Франция является родиной коньяка и шампанского – спиртных напитков, популярных во всем мире.

Национальная кухня  богата и разнообразна, и, даже если вы не собираетесь посетить Францию, стоит попробовать приготовить что-нибудь по предлагаемым нами рецептам  блюд.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить отзыв или комментарий