Миллезим - секреты хорошего вина
Навигация: Главная > Вина > Миллезим — секреты хорошего вина

Миллезим — секреты хорошего вина

Остановимся на двух наиболее типичных проблемах. Во-первых, погода может быть разной даже в пределах одного маленького винодельческого района. Дождь или град, выпавшие на одном винограднике, не обязательно затронут соседний. Изменение температуры на один градус в зависимости от экспозиции виноградника заметно влияет на вино. Это кажется странным? Нормальная температура человеческого тела — 36,6°С, при 37,6°С мы чувствуем себя неважно, и врач выписывает нам больничный. А ведь наша температура повысилась всего на один градус! Падение же температуры на два градуса для человека смертельно. Вторая проблема заключается в том, что даже самая объективная информация о погоде не позволяет с математической точностью предсказать, как будет развиваться вино в дальнейшем. Элемент неизвестности остается всегда. Тут-то в дело и вступает субъективный фактор: дегустации. Вина дегустируют и в период их выдержки в бочке, и на всем протяжении их жизни в бутылке. Вот почему таблицы миллезимов подлежат ежегодному пересмотру. Случается, что вино урожая, признанного исключительно удачным, не в полной мере оправдывает возложенные на него ожидания, а вино «среднего» урожая со временем начинает демонстрировать лучшие качества.

Впрочем, из всего сказанного не следует делать вывод, что таблицы миллезимов не нужны. Еще как нужны! Просто надо относиться к ним со здоровым скептицизмом. Разумеется, предпочтительнее, чтобы таблица была новая, а не пятилетней давности, и составлена не общо (по принципу «бордо красное, бордо белое»), а максимально подробно, по каждому району. Очень важен источник. Сегодня таблицы миллезимов составляют все кому не лень. Предпочтение надо отдавать солидным западноевропейским и американским источникам. На Западе издаются несколько серьезных специализированных журналов, а число хороших книг по вину на французском и английском языках давно превысило сотню. Во многих из них читатель найдет интересующую его информацию о качестве урожаев. Таблицы миллезимов выпускают и различные достойные доверия организации как во Франции, так и за ее пределами. А вот с Интернетом надо быть предельно осторожным: гам очень много информационного мусора. Самое разумное — пользоваться как можно большим количеством проверенных источников.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить отзыв или комментарий