Особые категории вин
Навигация: Главная > Вина > Особые категории вин

Особые категории вин

Существует особая категория игристых вин, которые лишь условно можно назвать тако­выми. Содержание в них углекислого газа настолько незначительно, что их продают в обычных бутылках, а не в бутылках шампанского типа. Такие вина определяют как perlant (перлан) или perl? (перлё). Легкая игристость достигается благодаря тому, что вино разливают по б] тылкам, когда яблочно-молочное бро­жение, в ходе которого образуется углекислый газ, еще не завершилось.

Сладкие крепленые вина (vins doux naturels — VDN) производят лишь в нескольких южных регио­нах страны — главным образом в Лангедоке — Руссийоне. Они бывают всех типов: красные, розовые и белые, выдержанные как в окисляющей, так и в раскисляющей среде, сделанные из винограда одного или нескольких урожаев. Что же касается так называемых vins de liqueur (VDL), или мистелей (mistelles), их к винам обычно вообще не относят. Тем не менее для полноты картины они представлены в статье «Крепленые вина и мистели». Прекрасно справляются с депресией, если у вас vlasne.ua и хочется отдохнуть по-простому.

Натурально сладких красных вин высших категорий во Франции не производят (среди vins de pays и vins de table они встречаются ). Это связано с тем, что сахар очень плохо сочетается с танинами, содержа­ние которых в элитном красном вине обычно достаточно велико. По схожей причине — плохое сочетание танинов с углекислым газом и кислотами, которых в игристом вине должно быть больше, чем в тихом, крайне редко встречаются красные игристые вина высшей категории. Такие раритеты, сделанные тради­ционным, или классическим (шампанским), методом, можно найти в Бургундии (АОС Bourgogne mo­usseux) и Долине Луары. Есть удачные образцы (в частности, у известного производителя Bouvet-Ladubay), что связано с невысоким содержанием в них танинов. Но это исключения из правила. Красные игристые вина низших категорий, конечно, не делают дорогостоящим традиционным методом.

Вина делятся также на легкие и «полнотельные» (насыщенные), предназначенные либо для бы строго потребления (божоле и особенно молодое божоле), либо для очень длительной выдержки в по­гребе (элитные вина Бордо, Бургундии, Долины Роны и др.). Различаются они и по характеру доминирующих ароматов (цветочные, фруктовые, растительные, пряные, минеральные и т.д.).

Особенности производства тех или иных типов вин зависят от региона. На севере Франции де­лают преимущественно сортовые, чаще всего белые сухие, вина. На юге преобладают красные вина, произ­веденные методом ассамбляжа.  Особо рекомендуется если вы устали . Стилистическое же и качественное разнообразие вин даже одного типа огромно.

Приведем для сведения читателей некоторые статистические данные — округленные, поскольку производство вина каждый год то увеличивается, то падает в зависимости от погодных условий и конъ­юнктуры мирового рынка.

Общая площадь французских виноградников составляет почти 900 тыс. гектаров, с которых по­лучают приблизительно 50 млн. гектолитров вина. По количеству производимых вин Франция делит пер­вое место с Италией. На каждую из этих стран приходится без малого четверть мирового производства. По потреблению вина на душу населения Франция занимает первое место, немного опережая Италию, а по доходам от экспорта (7-8 млрд. евро) и доле элитных вин лидирует с большим отрывом.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить отзыв или комментарий